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介末和 辣根是一样的么

作者:安发机械 发布时间:2019-10-15 浏览次数:

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  【辣根】 辣根原产于欧洲南部和土耳其, 又称西洋山葵、西洋山嵛菜,目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。 辣根原产于欧洲南部和土耳其,早在80年前就由英国人引入上海,目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。 美食芥末酱就是由辣根制作的,常见有两种型态:鲜黄色膏状和黄白色膏状,前者最常见,有热狗就有它,价格也最低,味道较温和;后者就比较高级,以新鲜辣根研磨加上奶油制成,有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。 在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁,是用耗油、辣根酱、红油、幸运时时彩票姜蒜油等料一起调制而成的。此汁鲜辣可口,◇▲=○▼=△▲蚝油香味浓郁,适宜于一些生疏的蘸汁,或炒、拌等类菜肴的调味,如辣根蚝油时蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油猪手等。 【芥子末】 芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。此种芥末在中国大为流行,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油,为中国北方的一种常见调料,◆▼主要用来拌菜,▼▼▽●▽●如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。 这俩种种“芥末”皆为十字花科植物,但后者更为中国人们所熟识。而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。 芥末功效: 芥末,辛热无毒,具有温中散寒,▲●…△通利五脏、•☆■▲利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。 芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。 芥末具有很高的解毒功能。 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。○▲ 芥末还有预防高血脂、高血压、▲●心脏病,减少血液黏稠度等功效。 芥末油有美容养颜功效。在美体业界,芥末油是很好的按摩油。■□


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