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辣根是什么东西?辣根和芥末的区别介绍

作者:安发机械 发布时间:2019-10-23 浏览次数:

  看了辽宁春晚宋小宝的小品《吃面》的朋友,都会问辣根是什么?看小品中宋小宝的表演,◆▼可以猜到应该是类似于芥末的一种调味品。本文就详细的为大家介绍一下辣根是什么?以及跟芥末的区别。

  芥末就是用辣根加工制作的。辣根,又名西洋葵菜、山葵萝卜等, 属深根型蔬菜。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。辣根的根有特殊辣味,制作成芥末或辣性调味品,▲●…△深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。中国古代将之药用,有利尿、兴奋神经之功效。▲★-●而现代医学研究,辣根还具有较强的抗癌效果。

  辣根原产于欧洲南部和土耳其, 又称西洋山葵、西洋山嵛菜,目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。 辣根原产于欧洲南部和土耳其,早在80年前就由英国人引入上海,目前在中国上海、江苏、◇•■★▼山东、辽宁等均有栽培。

  美食芥末酱就是由辣根制作的,★-●△▪️▲□△▽常见有两种型态:鲜黄色膏状和黄白色膏状,前者最常见,有热狗就有它,价格也最低,味道较温和;后者就比较高级,以新鲜辣根研磨加上奶油制成,有清新的香气并带辛辣,△▪️▲□△▪️•★常用来配烤鸡等食品。

  在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁,★◇▽▼•是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。此汁鲜辣可口,▼▲●蚝油香味浓郁,适宜于一些生疏的蘸汁,或炒、▲●★△◁◁▽▼拌等类菜肴的调味,如辣根蚝油时蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油猪手等。

  芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。此种芥末在中国大为流行,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油,为中国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。幸运时时彩票app○▲◇▲=○▼=△▲


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