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冬笋和春笋、猕猴桃和奇异果、芥末和辣根是同一种食物吗?

作者:安发机械 发布时间:2019-12-18 浏览次数:

  米线和米粉、竹笋和莴笋、猕猴桃和奇异果、冒菜和麻辣烫⋯⋯这些长得类似的食物到底啥区别?可别傻傻分不清,让我们来一探究竟。

  煎饺需要先煎后煮或先煮后煎(很多地方的煎饺是生饺子直接煎,无需煮)。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,★△◁◁▽▼而锅贴只能煎,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。

  做馄饨时一般会在汤里放入虾皮和紫菜来提升鲜味,有的地区还会放热蟹黄粉,而且馄饨个头比较大,符合北方人的饮食习惯;

  称为云吞的一般是广东地区。一般馅料用虾肉猪肉为主,馄饨皮也较薄,个头小;

  米线大多以大米为原料,而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料。口感上,米线入口较为滑爽,米粉入口较为黏糯;

  线面主要是福建人的吃食,是用面粉加盐发酵以后制成的极细的面条,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,盛放在碗内,•●即倒入炖好的羊肉或鸡肉等高汤,芬香味美;

  河粉来自粤菜,是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成,做法比米粉复杂,也比米粉筋道。

  冬笋是淡黄色,不带一点绿色,如果有绿色,便是春笋;冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动;冬笋的个头偏小,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。

  莴笋,茎皮白绿色,主要食用肉质嫩茎,△▪️▲□△可以炒着吃,或者直接擦丝吃,脆脆的,嫩叶也可食用,味略苦,可以焯水凉拌;

  芦笋是世界十大名菜之一,其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋,质地鲜嫩,柔嫩可口。

  蒜苗是利用蒜头或蒜瓣经过见光培育而成的绿化了的健壮蒜黄,特点是色泽鲜绿、质地脆嫩;

  蒜黄是利用蒜头或蒜瓣经过遮光培育而成的软化了的蒜苗,特点是色泽鲜黄、质地柔嫩;

  韭黄比蒜黄长度上要短一些,叶子比蒜黄更要宽一些,◆◁•口▲=○▼蒜黄的叶尖有一些卷卷的,韭黄的叶子就像韭菜,是直的。

  中国产的称之为猕猴桃,奇异果主要是指新西兰进口的猕猴桃,◆●△▼●其名字源于新西兰的国鸟Kiwi的中文译名。由于奇异果是进口水果,价钱比较高。另外,由于气候、土壤等因素,二者在口味上略有差异,但营养价值差不多。

  榴莲是热带水果,在我国只有在台湾地区和海南等地有。而菠萝蜜的产地主要是在亚热带,在我国岭南一带都盛产;从味道上看,★-●△▪️▲□△▽榴莲有一股臭味,△而菠萝蜜却浓香四溢;外形上,菠萝蜜比榴莲大一些,颜色没榴莲黄。

  榴莲外皮上面有很多尖长的小钉;菠萝蜜的外皮就像鳄鱼皮一样,上面的钉状物非常多且密。

  成熟的榴莲一般会有裂口,这样的榴莲才是熟好了,会更好吃;而菠萝蜜的外皮通常是保留完好的,没有破损的才是比较新鲜的菠萝蜜。

  提子是葡萄众多品种中的一种,属于欧亚种葡萄,最早是经中国香港传入内地的。提子叫法源于中国香港,欧亚品种葡萄被称为“菩提子”,粤语称之为“提子”,随后人们便约定俗成称之为“提子”。从营养方面来说,基本一致。

  简单来说:火锅需自己煮,不数签;冒菜不需自己煮,不数签;串串香需自己煮,数签;冷锅串串不需自己煮,数签;钵钵鸡不需自己煮,数签。

  冒菜是成都特色,是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了冒菜;

  串串品类众多,从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜,再到特色的毛肚、鸭肠、郡肝、黄喉,都可以串起来煮;

  麻辣烫是火锅的简化版,不同的是,麻辣烫要把肉和菜都串在竹签上,幸运时时彩票官网吃的时候将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐;

  钵钵就是瓦罐的意思,原来农村将鸡肉放置陶钵中,现在的钵钵鸡不止鸡肉,还有莴笋、▼▼▽●▽●木耳、藕片等多样菜品,食物煮熟后用竹签串一串,晾冷后浸入钵钵中调制好的麻辣调料,鲜油淋漓,风味极浓。

  红糖的原料是甘蔗或甜菜,约含95%的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,▲●去除汁液中的泥土等杂质,再往滤液中加适量石灰水,经过滤、沉淀、熬煮等多道工序,让水分慢慢蒸发,使糖的浓度逐渐增高,高浓度糖浆在冷却后凝固成固体块状的粗糖,也就是红糖砖;

  黑糖制法与红糖类似,两者颜色深浅受熬煮糖浆的时间长短影响,黑糖的熬煮时间较长,◇•■★▼糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观;

  黄糖是红糖的一种,一般来说红糖在熬制过程中,火候较小,色泽较淡,且在脱色的过程中脱色不完全,所得的产品呈现淡黄色或青色,这种糖称为黄糖。不过,不管哪种糖,都属于精制糖,应少吃。

  山葵才是人们口中所说的正牌“芥末”,味道不冲,因必须在清澈的水中生长三年才能作为调味料使用,价格昂贵;

  不少人说的山寨日本“芥末”是辣根,味道和山葵较接近,于是有人就在辣根中加入绿色色素以“假冒”山葵,并冠以青芥末的名称。□▼◁▼■□


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